Овчина — це шкіра кози або овець родини Bovidae. Козяча або овеча шкіра містить воду, білок, жир і неорганічні речовини, вміст останніх двох дуже незначний, білковий екстракт шару епідермісу складається переважно з кератину; в основному дерма колаген і чистий твердий білок, крім того, ще містять еластичний твердий білок, альбумін, глобулін і муцин.